La préparation du café parfait en utilisant une machine à espresso nécessite un peu de compétence et le bon équipement. Voici quelques conseils pour faciliter le processus :
1. Allumer et préchauffer votre machine à espresso
Pour obtenir les meilleurs résultats, préchauffez l’ensemble de votre machine. Vous pouvez accélérer ce processus en tirant un shot vide sans espresso, qui préchauffera également votre tasse.
2. Peser et moudre vos grains
Il est préférable de moudre vos grains juste avant utilisation pour conserver la saveur la plus fraîche. Utilisez une balance pour mesurer environ 20 grammes de café moulu dans votre porte-filtre.
Conseil :
- Utilisez un moulin à café de qualité pour obtenir une mouture homogène et adaptée à votre machine à espresso. La mouture doit ressembler à du sucre fin.
3. Tasser votre marc de café
Répartissez le marc de café uniformément dans le porte-filtre en le tapotant légèrement ou en utilisant votre doigt pour bien le répartir. Appliquez ensuite une pression avec un tampon jusqu’à ce que les grains cessent de se tasser, en veillant à obtenir un dessus plat.
4. Tirer votre premier shot
Chronométrez le temps qu’il faut pour extraire 2 onces (environ 60 ml) d’espresso lors de ce shot.
Note :
- Le temps idéal pour l’extraction est généralement compris entre 25 et 30 secondes. Si l’extraction est trop rapide ou trop lente, ajustez la mouture de vos grains en conséquence.
5. Peaufiner l’extraction
Si votre machine dispose d’un manomètre, prenez note de la pression atteinte lors de l’extraction. Ajustez les paramètres en fonction des besoins pour les futurs shots. Goûtez ensuite votre espresso et apportez des corrections en fonction de son profil gustatif.
- Extraction sous-extrait : Si votre café a un goût acide, aqueux et léger, c’est signe qu’il n’a pas été suffisamment extrait. Essayez une mouture plus fine ou tassez davantage le café.
- Extraction sur-extrait : Si votre café a un goût amer, âpre et désagréable, il a probablement été trop extrait. Essayez une mouture plus grossière ou tassez moins fort le café.
6. Dégustez ou ajoutez du lait
Décidez si vous souhaitez déguster de l’espresso pur ou le transformer en une boisson à base de café et lait comme un latte ou un cappuccino.
N’oubliez pas de jeter correctement le marc de café et de nettoyer votre équipement après chaque utilisation pour des performances optimales. Vous voilà désormais prêt pour réaliser un délicieux espresso à la maison !
