Dans un monde où les machines à espresso et les méthodes d’infusion à froid gagnent en popularité, il peut être facile d’oublier l’ancienne méthode traditionnelle de préparation du café : l’utilisation d’une cafetière à percolateur. Vous êtes curieux et souhaitez redécouvrir cette technique ? Suivez ce guide pour maîtriser l’art de la préparation du café avec une cafetière à percolateur.
Les ingrédients et le matériel nécessaires
Pour utiliser une cafetière à percolateur sur une cuisinière, vous aurez besoin :
- De grains de café entiers
- D’un moulin à café
- D’eau froide
- D’une balance pour le café
- D’une cafetière à percolateur
Il est important de noter que les percolateurs et les Moka pots ne sont pas identiques et produisent des résultats différents.
Préparer le café
1. Moudre les grains de café
Commencez par moudre vos grains de café aussi près que possible du moment de l’infusion. Utilisez une mouture grossière semblable à celle d’une presse française. Mesurez environ 15g de café moulu pour chaque 250mL d’eau ou utilisez une cuillère à soupe de café moulu par tasse si vous n’avez pas de balance.
2. Installer le filtre et ajouter le café
Placez le filtre entonnoir sur le dessus du percolateur et ajoutez le café moulu dans le panier. Appuyez doucement pour l’enfoncer.
3. Chauffer l’eau
Il est essentiel de chauffer l’eau lentement dans le percolateur pour éviter un goût brûlé ou amer. Évitez l’eau bouillante ; au lieu de cela, visez des bulles régulières sans ébullition ou pas de bulles du tout.
4. Surveiller la percolation
Restez à proximité pendant la percolation pour vous assurer que la température de l’eau reste optimale. Percolez pendant cinq à dix minutes, selon la force souhaitée de votre café.
5. Éliminer les résidus et servir le café
Après la préparation, jetez les résidus avant de verser votre café infusé dans votre tasse.
Astuce pour améliorer la qualité de votre café
Pour obtenir une tasse de café riche et délicieuse avec votre cafetière à percolateur, il est crucial de maîtriser la technique. Voici quelques astuces qui peuvent vous aider :
- Utilisez toujours des grains de café frais de haute qualité
- Investissez dans un bon moulin à café pour obtenir une mouture régulière
- Utilisez une balance pour mesurer précisément la quantité de café nécessaire
- Expérimentez avec les temps de percolation pour trouver votre force préférée
En suivant ces étapes, vous éviterez de produire un café amer et surextrait avec votre cafetière à percolateur, et vous pourrez savourer une tasse de café riche et délicieux.
Pourquoi opter pour une cafetière à percolateur ?
Les cafetières à percolateur sont souvent considérées comme dépassées comparées aux méthodes plus modernes; cependant, elles présentent des avantages indéniables :
- Ils permettent une extraction optimale des arômes et des huiles du café
- Ils offrent un contrôle précis sur la température de l’eau
- Ils sont abordables et faciles à utiliser
- Ils ne nécessitent pas de filtres en papier ou de capsules coûteuses
La préparation du café avec une cafetière à percolateur peut sembler compliquée au premier abord, mais avec de la pratique et quelques astuces, vous maîtriserez rapidement cette technique intemporelle. Que vous soyez un amateur de café qui aime expérimenter de nouvelles méthodes d’infusion ou simplement quelqu’un qui apprécie le goût nostalgique du café percolé, cette méthode traditionnelle a beaucoup à offrir.
