Que vous possédiez une cafetière électrique ou manuelle, notre guide vous aidera à maîtriser le café filtre comme un véritable professionnel. Le café filtre est préparé en utilisant une méthode d’extraction basée sur le principe de l’infusion, semblable au thé ou à la presse française.
Les avantages de cette méthode d’extraction sont son prix abordable, sa facilité d’utilisation et sa mise en place rapide. Il présente également un aspect écologique par rapport aux dosettes de café, car il génère beaucoup moins de déchets. Il suffit de vider le réservoir d’eau après chaque utilisation, rincer le porte-filtre et nettoyer régulièrement l’intérieur de la cafetière.
La cafetière électrique à filtre
Si vous choisissez une cafetière électrique, privilégiez les machines avec des pommeaux de douche, car ils permettent une distribution uniforme de l’eau sur le marc de café pour une infusion homogène.
La cafetière manuelle à filtre
Si vous préférez une option manuelle, plusieurs choix s’offrent à vous, tels que Chemex ou V60… Tout dépend de vos préférences et de la méthode d’infusion que vous souhaitez maîtriser. En effet, dans le monde du slow coffee, il est crucial de respecter les bonnes proportions d’eau, de café et de temps.
Pour préparer du café filtre, vous pouvez choisir n’importe quel type de mouture selon votre goût. Choisir la bonne taille de mouture pour votre cafetière garantit que votre café ne coulera pas trop vite ou trop lentement et que votre tasse sera parfaitement équilibrée. Il est important d’utiliser de l’eau filtrée, car sa qualité est essentielle pour une préparation réussie sans ajouter de goût désagréable comme l’eau du robinet peut le faire.
Utilisez un filtre de la bonne taille en fonction de votre cafetière, afin que l’eau ne déborde pas si le filtre est trop petit ou qu’elle chauffe correctement si le filtre est trop grand.
Comment choisir et entretenir son filtre à café ?
Quel que soit le type de filtre que vous choisissez, pensez à le rincer avec de l’eau chaude avant de commencer votre préparation. Cette étape permet de retirer les résidus de fabrication et de neutraliser tout goût qui pourrait altérer la saveur du café. Pour les filtres en tissu, veillez à les laver régulièrement pour éviter que des résidus n’altèrent le goût du café.
Attendez que l’eau se soit complètement écoulée avant de servir, afin d’obtenir une tasse homogène et d’éviter de mettre de l’eau partout dans votre cuisine.
Les étapes pour préparer un café filtre électrique :
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Choisissez votre café en grains ou moulu préféré.
- Placez un filtre en papier dans le porte-filtre et rincez-le à l’eau claire.
- Versez environ 60 grammes de café et répartissez-le uniformément sans compacter.
- Pour 1 litre d’eau par tasse, versez environ 12.5 cl d’eau.
- Mettez en marche la cafetière et laissez infuser.
Les étapes pour préparer un café filtre manuel :
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Choisissez votre café en grains ou moulu préféré.
- Placez un filtre en papier dans le porte-filtre, rincez-le à l’eau claire et videz la carafe.
- Placez votre matériel sur une balance, ajoutez environ 7.5 grammes de café par tasse, mettez la balance à zéro et démarrez le minuteur.
- Faites chauffer environ 12.5 cl d’eau par tasse entre 86°C et 90°C.
- Versez l’eau uniformément sur votre mouture en effectuant des mouvements circulaires, en veillant à ce que tous les grains soient mouillés.
- Attendez environ 30 secondes pour permettre la dégazage et la floraison.
- Continuez à verser lentement avec des mouvements circulaires jusqu’à ce que toute l’eau ait été utilisée.Notez que ces étapes peuvent varier en fonction des préférences personnelles et de la méthode d’infusion souhaitée.
En suivant nos conseils, vous maîtriserez rapidement la préparation du café filtre comme un vrai barista et pourrez profiter d’un café savoureux et équilibré à la maison.
